北京中医白癜风医院哪家最好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/作者/金德路
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“贵的雪糕就是好，还没吃心就凉了”，近期关于“雪糕刺客”的段子在网络上频出。谁会想到，曾经5毛就能吃到的降暑小雪糕，如今看到价格，从意识形态上就能起到将人“冻住”的功效。
作为一个传统品类，雪糕近几年火了起来。前瞻产业研究院提供的数据，-年，雪糕行业的市场规模由不足亿增长至亿，市场规模稳居全球第一，成为同期增长最快的消费品之一。
在国内，吹起“雪糕刺客”大风的，正是以一支66元“厄瓜多尔粉钻”一响成名的钟薛高，从此，号称“冰淇淋界爱马仕”的高端市场霸主，地位稳坐至今。
然而“攻城容易守城难”，昔日的“冰王”，如今却在“火烤不化”的哗然舆论中摇摇欲坠。
同样与钟薛高争夺高端市场的伊利，或成为舆论后最大的获益者。
01向高端市场进击
国内雪糕市场正在经历一场升级换代大战。雪糕的选择，已经从曾经5毛任选，进化为低端、中端、中高端、高端、超高端不同的分级市场。
前些年，雪糕只是人们在炎炎夏日单纯解暑的利器，随着国民经济的发展，到现在，雪糕已经升级成为更为复杂的精致生活追求方式。其消费场景已经从单纯的消暑解渴，向社交分享、文化共鸣、居家零食等方向转变。
根据某调研机构数据，过去7年间，冰淇淋单品均价增长了%-%，且自年来就已经有品牌采取了高价策略。
从普通雪糕到超高端雪糕产品，市场掀起了汹涌的争夺浪潮。
目前，雪糕市场处于“三足鼎立”的局面，一是国内大部分高端市场和中端市场的外资品牌，占比约为25%，包括哈根达斯、雀巢等；二是以蒙牛、伊利、光明等为代表的本土品牌，以中端产品为主，占比约占45%；三是区域性老牌企业如德氏、天冰等地方民营企业，以低端市场为主，占比约30%。
在高端市场这块，随着以天猫、京东等为代表的电商新渠道快速崛起和消费升级的背景下，钟薛高新冰品品牌以敏锐的嗅觉瞄准了市场趋势，以“高价”“高质”的定位，大张旗鼓、轰轰烈烈地打破了冰品市场旧局面，迅速突破在高端冰品市场站稳脚跟。
年于上海成立的钟薛高，在当年双十一，就位列天猫冰品类销量第一，旗下高端爆款雪糕“厄瓜多尔粉钻”鼎甲6元限量发售2万只，仅15小时便被抢完，仅此一款便占据天猫所有冰品类销额的十分之一；年，钟薛高销售额同比翻了5倍，跻身为冰淇淋行业增速最快的品牌。
高价“出头鸟”钟薛高的出现刺激了整个行业。此前除了哈根达斯、和路雪等外资品牌占据中高端市场，国内市场仍以平价中低端雪糕居多，钟薛高的出世从此开辟了中国高价雪糕市场竞争的赛道。
网红品牌如雨后春笋般破土而出，本地乳制品厂商也接连创新，伊利打造出单价18元的超高端品牌“须尽欢”与钟薛高相媲美，茅台酒业、恒顺醋业、五菱宏光也跨界做起了雪糕，各种猎奇口味、设计奇特的雪糕相继亮相且价格不低，大家纷纷吃上了由钟薛高带上的红利期。
而在众多新晋品牌中，伊利以连续27年占据冷饮市场份额第一的优势表现出不俗的发展态势。
年-年伊利冷饮业务收入连年保持增长，年冷饮业务收入71.6亿元，同比增长16.3%，国内冰品市场份额第三的蒙牛冰淇淋业务年营收40.亿元，伊利超其1倍收入。
想要赢得雪糕高端市场的一席之地，并非易事。
近年来，发达国家老龄化提速，而以金砖四国为代表的新兴国家亦于年后相继迈入个性化/品质化消费时代，民族自豪感逐步提升，本土化偏好进一步放大，对企业洞察和产品创新迭代提出了更高的要求。以新势力国潮品牌为代表的钟薛高采用中式瓦片设计，辅以顶部“回”字花纹，寓以“回归”之意耐人品味；伊利打造“须尽欢”3D团扇寻味千年国韵也尽显文化自信，大力迎合消费者的需求趋势。
据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告（版）》，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢在线下冰淇淋市场份额分别达到19％、15％、9％、8％，作为本土品牌的伊利和蒙牛，从规模上抢占了地缘优势。
而根据年5月O2OMind数据显示，伊利、蒙牛市场份额上升，和路雪、哈根达斯等外资品牌份额显著下降，高端品牌哈根达斯在精选超市/高端超市O2O铺货率下降，本土化品牌成为人们的偏向选择，外资品牌也因此略输一筹。
如今，在高端市场的争夺战中，钟薛高在遭遇“虚假宣传”“火烤不化”的口诛笔伐后，撼动了高端市场霸主的地位。据凤凰网公布数据显示，7月5日钟薛高抖音直播间观看人次超65万，直播销售额仅2.3万元，近7天累计观看人次环比增长近8%，但直播销售额环比下降近74%，还曾被“烤一烤”刷屏到停播。
钟薛高的摇摇欲坠，转移了消费者的信任选择，此时伊利作为我国乳制品的国货之光，冷饮市场份额的头部大厂，在雪糕高端市场发展的风口上抢占了优势。
02看不见的杀手锏
一家公司的基因往往把握着命运之舵。扒开钟薛高与伊利来看，会发现两者在冷饮业务经营上相似，但内在基因大有不同。
作为新消费品牌，钟薛高虽然最早吃上了高端雪糕市场的红利，但面对一家于国内上百家乳企中拔得头筹，并即将走向世界巅峰的30余年的企业，伊利有着钟薛高难以媲美的强大的产品矩阵、品牌、渠道以及奶源方面具有的独特优势。
伊利深入人心的国民形象，在多年营销策略的高举高打中，充分渗透到消费者的生活中。年8月牵手伦敦奥运会，连续8年成为中国体育代表团唯一指定乳品；年初，伊利携手北京冬奥，实现高速增长，其推出的冷饮非常熊猫版、小白袋冰墩墩版，伴随着冰墩墩迅速走红，实现了环比15%以上的增长。
此外，伊利还将品牌植入各种综艺节目中，年甄稀冰淇淋赞助了《让生活好看》、巧乐滋赞助《喜欢你，我也是》第二季，并邀请著名流量明星代言，充分利用粉丝效应，进一步锁定年轻消费者，提高品牌热度。
伊利大量的广告营销带来公司品牌价值提升，使得品牌渗透率常年高于蒙牛、光明乳业。年“天猫乳饮冰行业成交榜”发布：从乳饮冰行业整体看，伊利、蒙牛、认养一头牛占据品牌榜前三；同年公司凭借92.2%的品牌渗透率、近13亿的消费者触及数，连续7年位列中国市场消费者选择最多的品牌榜榜首。
在品牌的加持下，伊利借助常温奶产品稳固的优势地位，结构持续优化，价格带不断扩充，积极布局冷饮产品，完备的产品矩阵，有力支撑盈利水平稳步提升。
截至目前，蒙牛已有蒂兰圣雪、随变、绿色心情等3大系列产品；和路雪打造出可爱多、梦龙等5大系列产品；钟薛糕推出经典系列、线下渠道款等4大高端系列，而伊利冷饮已形成巧乐滋、甄稀、冰工厂、须尽欢等8大系列，产品线完备，市场分级明晰，能够充分满足消费者对价格带的不同需求。
根据中金公司研报显示，伊利雪糕，冰淇淋连续十年销量全国第一。
和其他所有的消费行业一样，渠道对品牌而言至关重要，雪糕的产品品质再好，如果无法触达消费者,一切都是白扯。所以，雪糕品牌大战，拼到最后就是渠道的争夺战。
伊利自年实施全国“织网计划”以来，率先精耕渠道，在部分地区开展线下城市终端搭建，在每个县设立经销商。截至年底，公司直控的乡镇村网点已达到万家，公司终端销售网点超万家，销售人员由年超15人，增长至年的近人。
伊利冷饮业务的线下渠道拓展，建立在主营业务渠道之上，因此大大节省了更多成本。
而新势力品牌钟薛的线下摸索始于年年底，相比伊利落后了14年。2年半时间到今天，钟薛高销售队伍超过0人，经销商数量超过家，线下渠道覆盖了从超一线城市到三四线城市等多个城市，初步完成渠道体系的搭建，但与伊利相比，钟薛高差距仍大，道阻且长。
关于渠道争夺的重要性，还有这样一则案例：乳业双雄之一的蒙牛，几年前将液态奶及冷饮业务设置为同一事业部下，因为利润相对较低，在精细化上运营
