我国始种植并食用大蒜始于西汉时期，大蒜由西域被引入中国陕西地区。大蒜种植地区主要以大蒜头和大蒜加工品获得经济收入，为我国的经济做出了卓越贡献。大蒜发展现状、大蒜行业市场价格如何？我国开始种植并食用大蒜始于西汉时期，大蒜由西域被引入中国陕西地区。大蒜种植地区主要以大蒜头和大蒜加工品获得经济收入，为我国的经济做出了卓越贡献。
年大蒜行业发展前景及市场需求分析大蒜俗称蒜头，又名胡蒜、独头蒜等，主要的食用部分是其鳞茎。大蒜是一种富有丰富的维生素、氨基酸、矿物元素等营养成分多年生草本植物，是含有特殊的抗菌、抗癌等活性物质的常见调味品。大蒜含有硫化物、氨基酸、蛋白质、酶类、糖类、脂肪、维生素和苷类等多种营养物质。同时，大蒜还含有丰富的纤维素、黏液汁和无机离子，如钠、钾、钙、铁、硒、磷等。我国是世界上最大的大蒜种植和出口国，大蒜是我国重要的农作物品种之一，大蒜及其制品是人民群众喜欢的传统调味食品。大蒜在我国已经有多年的栽培种植历史，不仅栽培历史悠久，而且栽培面积大、产量高。
据中研产业研究院公布《-年中国大蒜市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示近年来，全球大蒜种植面积不断增长，截至年全球大蒜种植面积达到万公顷，比年增加了5万公顷。从产量来看，截至年全球大蒜产量为万吨，同比增长4.2%。从全球各地区大蒜产量分布来看，中国是全球大蒜产量最高的地区，中国大蒜产量以.6万吨稳居世界第一位置，占比全球产量比达到75.9%。产量排第二的是印度，大蒜产量为万吨;其次是孟加拉国，大蒜产量为46.64万吨。作为全球主要的大蒜出口国之一，大蒜产业在我国有着举足轻重的地位;从我国大蒜出口总体情况来看，年我国大蒜出口总量为.16万吨，同比年增长27.32%。在人们生活水平逐步提升的过程中，人们对大蒜营养价值和保健价值的重视度越来越高，需求量也不断增加，单一化的大蒜产品已经无法满足人们的需要，所以要从加工工艺入手积极探索不同的大蒜产品。当前具有较好发展前景的就是大蒜干粉等干制品。大蒜多糖、大蒜油等大蒜深加工产品在国际市场上需求量大，国内相关的企业应加大这方面的投入，积极研发新的提取工艺并不断完善，提高蒜油和蒜素的提取率，提高大蒜的经济效益，同时蒜素微胶囊需求量日益增加，也为大蒜深加工开辟一条新的路径。大蒜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析大蒜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘大蒜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向
